Blumenhexe

POLPETTINE DI SOIA E SPINACI

• fiocchi di soia
• brodo vegetale
• spinaci
• cipolla una
• farina
• pangrattato
• sale
• olio di semi

Premesso che la ricetta originale prevedeva la soia reidratata, nella mia scarsissima conoscenza di prodotti di questo tipo non l’ho trovata. Quindi…

Reidratare la soia facendola bollire per dieci minuti nel brodo vegetale (io ho usato il dado perché avevo poco tempo a disposizione). Lasciare riposare almeno altrettanto, quindi scolare e strizzare bene. Lessare gli spinaci in acqua bollente e salata, scolare e strizzare molto bene, per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Triturare una cipolla intera e farla soffriggere leggermente, quindi unire gli spinaci e saltare per cinque minuti. Aggiungere la soia, aggiustare di sale e formare delle polpette. Passare prima nella farina, quindi nel pangrattato, infine friggere in olio caldo.

Ottime sia calde, sia fredde.

(Fonte: veganblog.it)

SFORMATINI DI FETA E SPINACI

• cipolla 1
• burro 1 cucchiaio
• spinaci in foglie 150 g
• aglio 1 spicchio
• feta 170 g
• farina 2 cucchiai
• uovo 1
• olive nere 1 cucchiaio
• olio d’oliva 1 cucchiaio
• sale, pepe
• pepe ai fiori mezzo cucchiaino

Scaldare il forno a 120 °C. Tritare finemente la cipolla, farla appassire nel burro, aggiungere gli spinaci, conservando qualche foglia per guarnire, e farli appassire con la cipolla per un paio diminuti, rimestando di tanto in tanto. Unire l’aglio schiacciato e insaporire con poco sale e molto pepe. Togliere la padella dal fuoco, tagliare la feta a pezzetti e unirli agli spinaci. Cospargere di farina. Sbattere l’uovo e unirlo alla massa. Mescolare e versare nelle formine. Farle rapprendere in forno, a bagnomaria, per 15-20 minuti.

Nel frattempo, dimezzare le olive e tagliarle a fettine. Unirle all’olio d’oliva. Condire con sale e pepe ai fiori. Servirle con gli sformatini di feta e spinaci. Guarnire con le foglie di spinaci rimaste.

(Fonte: saison.ch)