POLPETTINE DI SOIA E SPINACI
- fiocchi di soia
- brodo vegetale
- spinaci
- cipolla una
- farina
- pangrattato
- sale
- olio di semi
Premesso che la ricetta originale prevedeva la soia reidratata, nella mia scarsissima conoscenza di prodotti di questo tipo non l’ho trovata. Quindi…
Reidratare la soia facendola bollire per dieci minuti nel brodo vegetale (io ho usato il dado perché avevo poco tempo a disposizione). Lasciare riposare almeno altrettanto, quindi scolare e strizzare bene. Lessare gli spinaci in acqua bollente e salata, scolare e strizzare molto bene, per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Triturare una cipolla intera e farla soffriggere leggermente, quindi unire gli spinaci e saltare per cinque minuti. Aggiungere la soia, aggiustare di sale e formare delle polpette. Passare prima nella farina, quindi nel pangrattato, infine friggere in olio caldo.
Ottime sia calde, sia fredde.
(Fonte: veganblog.it)
