Sono stata coinvolta in una di quelle catene via mail in cui devi mandare una ricetta ad uno sconosciuto e dovresti, in teoria, riceverne indietro 36 da altrettante persone. La questione matematica mi sfugge, ma decido di non soffermarmici troppo. Fatto sta che ieri spedisco la mia ricetta (l’humous) e stamattina ne trovo già 5 nella mia casella di posta.
Eccole. Le si proverà, con molta calma, nei giorni a venire.
1. ANTIPASTO ESTIVO DI AVOCADO E GAMBERETTI
- avocado 2
- gamberetti sgusciati surgelati una confezione
- sedano
- pinoli
- semi di papavero
- limone
- olio
- sale
- pepe
Tagliare a cubetti gli avocado maturi; sbollentare i gamberetti e aggiungerli all’avocado; aggiungere sedano a pezzetti, pinoli e semi di papavero. Condire con olio, succo di limone e sale. Aggiungere pepe a piacere.
2. ZUCCHINE RIPIENE
- zucchine 4
- uova 2
- pangrattato
- parmigiano grattuggiato
- cipolla
- prezzemolo
Mettere le zucchine in acqua fredda e portare a bollore. Bollire per 15 minuti, quindi tagliarle nel senso della lunghezza e svuotarle. Soffriggere appena la cipolla e unirla all’interno delle zucchine. Aggiungere le uova intere, il formaggio e il pangrattato. Aggiungere ancora prezzemolo tritato e sale. Riempire le zucchine e metterle in una pirofila; cospargerle con un filo d’olio e altro pangrattato. Cuocere in forno caldo per 20 minuti.
3. “PAPPETTA CONSOLATORIA”
- pane vecchio
- aglio 1 spicchio
- verdura d’avanzo
- parmigiano
- basilico 2 foglie
Far dorare in un pochino d’olio i pezzettini di pane vecchio, mal tagliato, con un spicchio d’aglio. Eliminare l’aglio e aggiungere la verdura d’avanzo (”una carota rammollita, un gambo di sedano triste triste, mezzo zucchino, due ortiche, due foglie di spinaci e farle bollire con un po’ d’acqua”). Aggiungere un pochino d’acqua e far bollire il tutto fino ad ottenere una “pappetta”. Aggiungere un’abbondante manciata di parmigiano o due pezzetti di formaggio (d’avanzo anche quello). Aggiungere il basilico et voila!
(La descrizione non è proprio il massimo, ma quel “consolatoria” del titolo me la fa risultare già simpatica.)
4. CREMA FRESCA DI PEPERONI
- peperoni gialli 2
- peperoni rossi 2
- scalogno 2
- capperi 100 g
- salsa di pomodoro concentrato mezzo tubetto
Tagliare i peperoni a pezzetti. Inserire tutti gli ingredienti in un robot da cucina, a crudo, e frullare fino ad ottenere una crema liscia. Da servire su bruschette o pane tostato.
(Per me, qui, il problema sono i capperi. ma scommetto che si possono facilmente sostituire, magari con abbondante prezzemolo. E aggiungerei anche un filo d’olio.)
5. SPAGHETTI MEDITERRANEI
- spaghetti n. 3
- polpa di pomodoro
- acciughe 2
- capperi 4
- olive taggiasche 6
- origano bio
- olio evo
Far bollire abbondante acqua salata. Nel frattempo, riunire in una padella larga (in cui poi si faranno saltare gli spaghetti) il sugo di pomodoro, le acciughe sminuzzate, i capperi, le olive e abbondante origano sbriciolato al momento.
Quando l’acqua sarà pronta, buttare la pasta e, nei cinque minuti in cui essa cuoce, fare insaporire a fuoco medio il sugo. Al termine, aggiungere olio evo e far saltare gli spaghetti prima di portarli in tavola.
