MINI-CAKE SALATI CON FETA, PISTACCHI E BASILICO
- farina 120 g
- feta 100 g
- pistacchi sgusciati 50 g
- olio extra vergine 5 cl
- latte 5 cl
- uova 2
- basilico fresco 1 mazzetto
- lievito per torte salate mezza bustina
- sale 1 cucchiaino
- pepe
Preriscaldare il forno. Sbattere le uova con il latte e l’olio, quindi incorporare la farina ed il lievito. Tagliare a cubetti la feta ed infarinarla leggermente in modo che, durante la cottura, non si depositi sul fondo. Quindi unirla al composto, insieme al basilico (lavato e spezzettato) e ai pistacchi interi. Salare, pepare e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrare e infarinare 4 piccoli stampi e versarci il composto. Far cuocere una mezzora e lasciar raffreddare prima di toglierli dagli stampi.
