Succede che quando uno è goloso ed è circondato da persone altrettanto golose, le golosità si mescolano, diventano complici e ti costringono a stare 5 ore chiusi in cucina, una domenica pomeriggio.
Di solito ne vale la pena.
TARALLI PUGLIESI (dosi per circa 100 taralli)
- farina 00 500 g
- olio extravergine d’oliva 125 g
- sale 10 g
- vino bianco secco 200 ml
- pepe q.b
Versare la farina in una ciotola e aggiungere olio, sale e pepe; da ultimo, unire il vino bianco. Impastare velocemente e trasferire il tutto su un piano di lavoro; qui, impastare per almeno 20 minuti fino a che il composto sarà liscio ed elastico.
Mettere l’impasto per i taralli in una ciotola, coprirlo con della pellicola, quindi lasciarlo riposare per almeno mezz’ora al fresco.
Passato questo tempo, dividere l’impasto in pezzetti del peso di 7-8 gr l’uno e con il palmo della mano ricavate dei bastoncini. Unire le due estremità del bastoncino per formare un cerchio o una goccia. Porre tutti i taralli ottenuti su di un canovaccio pulito, quindi portare a bollore una pentola con dell’acqua: buttarci dentro una dozzina di taralli per volta.Non appena i taralli verranno a galla, scolarli con una schiumarola e posarli su un vassoio foderato con un canovaccio pulito. Dopo un minuto, traferirli su di una teglia foderata con carta forno e infornarli in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti (o fino a che non saranno appena dorati).
Togliere i taralli dal forno e dalla teglia e lasciarli raffreddare completamenteprima di gustarli.
Il pepe può essere sostituito con semi di finocchio, peperoncino tritato o altre spezie.
(Fonte: ricette.giallozafferano.it)
