GELATO ALL’ACETO BALSAMICO
- zucchero 200 g
- acqua 125 ml
- tuorli 5
- panna fresca 550 ml
- aceto balsamico 2 cucchiai
Far cuocere lo zucchero con l’acqua fino a ottenere uno sciroppo di buona densità (si può verificare facendone cadere una goccia in un bicchier d’acqua, deve rimanere una sfera nell’acqua). Lavorare i tuorli con un cucchiaio di acqua calda fino a ottenere un composto denso e pallido. Aggiungere a filo lo sciroppo. Montare delicatamente la panna e incorporarla al composto di tuorli. Aggiungere l’aceto e versare il tutto in un contenitore e congelare. Servire con fragole frullate (o altra frutta rossa), senza zucchero.
(ricetta interamente presa dal Cavoletto di Bruxelles)
(Fonte: cavolettodibruxelles.it)
