Direttamente da Cotto e Mangiato (che io non guardo mai, ci terrei a sottolineare), un piatto povero, semplice e nutriente.
PASTA AL VINO
- pasta lunga 350 g (meglio se trafilata al bronzo)
- cipolle 2
- vino rosso 1,5 bicchiere
- olio extravergine d’oliva 6 cucchiai
Far scaldare l’acqua per la pasta. Tagliare a fettine sottili le cipolle e farle appassire in padella con l’olio. Aggiungere tre dita di vino rosso, sale e un pochino d’acqua. Calare la pasta e farla cuocere per circa 7 minuti (metà del tempo di cottura), quindi scolare e continuare la cottura in padella. Aggiungere un bicchiere di vino e amalgamare il tutto, continuando a rimescolare. Lasciare cuocere qualche minuto coprendo la pentola con un coperchio, quindi terminare la cottura con la pentola scoperta. La pasta sarà pronta quando il vino avrà formato una sorta di cremina.
Lasciare riposare due o tre minuti prima di servire.
(Fonte: tgcom24.mediaset.it)
