Marzo 2012
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4 massimo
Home made breakfast
Da La Ciliegina sulla Torta, una ricetta che mi ha colpito per molte, moltissime ragioni: sembra velocissima, a sbattimento zero, gustosissima. Oltre a ciò, io ho un rapporto problematico con la colazione: è difficile che ci dedichi del tempo, a meno che non ci sia qualcosa di davvero appetitoso in vista. Altrimenti, di solito, preferisco dormire quei dieci minuti in più e fiondarmi fuori di casa...
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“Scrivevo silenzi, notti, notavo l’inesprimibile, fissavo vertigini.”
– Arthur Rimbaud
4 massimo
Un dolce senza farina
TORTA DI NOCCIOLE
uova 4
nocciole (poco tostate) 200 g
zucchero 150 g
Montare i tuorli con 100 g di zucchero. A parte, tritare le nocciole con lo zucchero rimanente. Unire i due composti e, da ultimo, gli albumi montati a neve fermissima.
Versare in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo per circa 20 minuti.
Servire accompagnata da uno zabaione.
6 massimo
Originale? No.
Ormai è chiaro che mi piace scopiazzare qua e là. La fonte preferita è il Cavoletto di Bruxelles di Sigrid, ma non è l’unica. Del resto, mi par di capire che anche i più illustri foodblogger si ispiurano a colleghi o altri chef. E come dar loro torto?
L’ispirazione sta proprio lì: vedi qualcosa che ti stuzzica e provi a riprodurlo, magari modificando qualcosa, magari attenendoti...
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8 massimo
Un primo quasi estivo
LINGUINE CON OLIVE E FAGIOLINI (dosi per 4 persone)
linguine 350 g
fagiolini 300 g
pomodori 3
olive nere denocciolate circa 10
basilico 3 ciuffetti
olio extravergine di oliva
aglio uno spicchio
pinoli 30 g
sale
pepe
Preparare il pesto, tritando in un mixer il basilico con 4 cucchiai d’olio, l’aglio, i pinoli un paio di prese di sale e il pepe. Portate ad...
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“Vorrei cancellare le conseguenze di certi avvenimenti e restaurare una...”
– Italo Calvino (via rolling-words)
7 massimo
Rosso papavero
GRAPPA ROSSO PAPAVERO
papaveri 1 mazzetto
lamponi 300 g
fragole 200 g
grappa 1 litro
zucchero 3 cucchiai
Procurarsi un bel mazzolino di papaveri nel pieno della fioritura. Staccarne tutti i petali e metterli in un grosso vaso di vetro a chiusura ermetica, aggiungere 300 grammi di lamponi maturi e sani e 200 grammi di fragole. Schiacciare la frutta con un cucchiaio di legno per...
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“Se saprai starmi vicino,
e potremo essere diversi,
se il sole illuminerà...”
– Pablo Neruda
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3 massimo
Crunchy time
BARRETTE AL SESAMO
sesamo 100 g
zucchero 50 g
miele 50 g
Lavare il sesamo in acqua fresca e farlo asciugare. Metterlo in un pentolino antiaderente insieme allo zucchero e al miele e far scaldare a fuoco basso. Lasciare che lo zucchero si sciolga e diventi caramello, facendo però attenzione che non diventi troppo scuro.
Versare il composto tra due fogli di carta da forno e...
6 massimo
Per un pranzo di primavera/estate
Ideale per pranzi all’aperto o picnic.
PATÈ DI PISELLI E BASILICO
piselli lessati 200 g
cipolla 1
aglio 1 spicchio
scalogno 1
basilico 1 mazzetto
limone mezzo
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Tagliare la cipolla, lo scalogno e l’aglio a cubetti.
Mettete sul fuoco una pentola con due cucchiai d’olio, farvi soffriggere il tutto per qualche minuto, quindi...
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5 massimo
Un dessert salutare
CREMA DI FRUTTA
frutta fresca di stagione 400 g
latte mezzo litro
maizena 40 g
zucchero 3 cucchiai
cointreau un bicchierino
vanillina una bustina
cannella q.b.
Lavare, sbucciare e pulire la frutta, quindi tagliarla a pezzi e frullarla con latte e maizena. Una volta ottenuta una crema fluida, aggiungere zucchero, aromi e liquore. Frullare ancora fino ad amalgamare il tutto. A...
6 massimo
"Pappare i papaveri, come si fa?"
MARMELLATA DI PAPAVERI
mele renette quattro
zucchero 1 Kg
limone 1
papaveri (petali) 350 g
acqua
Mettere al fuoco quattro mele renette dopo averle lavate con cura e tagliate a pezzi ma senza sbucciarle o privarle del torsolo, insieme a un bicchiere d’acqua. Farle cuocere per circa 20 minuti poi passarle al passaverdure. Preparare uno sciroppo denso mettendo su fuoco basso un chilo...
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“Una delle cose che Ford Prefect aveva sempre trovato difficile comprendere a...”
– Douglas Adams - Guida galattica per autostoppisti (via rolling-words)
6 massimo
In vista della Pasqua
Di Pasquetta, a dirla tutta. Perché per me Pasqua passa proprio inosservata.
Ma Pasquetta è ormai da diversi anni una giornata molto intensa: amici, risate, sole. Ci si trova a casa dell’uno o dell’altro, per pranzo, ognuno porta piatto e bottiglia, ci si spaparanza al sole e ce la si racconta per tutto il giorno. Spesso ci portiamo tutti a casa più cibo di quello che avevamo...
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6 massimo
Dolce di fine inverno
TORTA DOLCE DI PATATE
patate 300g
zucchero di canna 150g
farina di mandorle (o noci, o nocciole) 120g
burro 120g
uova 3
rum 2 cucchiai
estratto di vaniglia naturale 1 cucchiaino
sale una presa
Far cuocere le patate con la buccia in acqua bollente, scolare, lasciar raffreddare e sbucciarle, pesare 300g netti di polpa cotta. Passare le patate allo schiacciapatate. Aggiungere alla...
5 massimo
Dolci aromi libanesi
Questa è l’ultima ricetta libanese, prometto. Almeno per un po’.
BUDINO DI RISO (Rus Halib)
latte 250 ml
riso 3/4 di tazza
zucchero 1 tazza e 1/4
acqua di rose mezzo cucchiaino
acqua di fiori d’arancio mezzo cucchiaino
acqua fredda 1 tazza
Lavare bene il riso per eliminare l’amido e versarlo insieme all’acqua fredda nel latte portato a bollore. Far cuocere...
4 massimo
Un lento avvicinamento alla cucina vegan
Siccome ormai sono circondata da vegetariani e siccome “qualcuno” una volta mi ha detto che “un vegetariano è un temporeggiatore che non ha ancora preso la decisione di diventare vegano”, metto da parte il panico e provo a documentarmi.
Alcune cose mi lasciano molto perplessa, altre, devo dire, mi incuriosiscono.
Così, da Ricette Vegan, ecco una ricetta che conto di...
2 massimo
Coerenza
Sto per firmare il contratto d’acquisto di un appartamento e intanto progetto la fuga.
Già.
7 massimo
Una commistione di sapori
CREPES ALLE PRIMULE
primule una manciata
pera una
spumante secco mezzo bicchiere
brie (o gorgonzola dolce) 200 g
mandorle a scaglie 20 g
crepes 10
Raccogliere una bella manciata di petali di primula e metterli in una ciotola. Unire, tagliata a piccolissimi dadini, una pera matura e soda, sbucciata e privata del torsolo. Bagnare con 1/2 bicchiere di spumante secco e lasciare...
2 massimo
Questioni di taglia
inveceerauncalesse:
Ho questi sogni grandi, enormi. Sarei portata a fare pazzie, a partire, a scappare, quasi. A reinventare tutto da un’altra parte. Magari dall’altra parte del mondo.
E invece ho una vita piccola, una vagonata di paure, mille remore. Una vita fatta di settimane tutte uguali, di vestiti banali, di incapacità di essere quello che sono.
E l’anima straziata che grida. E che...
2 massimo
“Ma tu, come ti vedi tra dieci anni?”
– Uno dei miei capi, che gioca a mettermi in difficoltà.
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4 massimo
Ormai fuori stagione
DOLCE CASALINGO CON UVETTA E NOCI
farina 500 g + 3 cucchiai
sale 8 g
acqua tiepida ca. 300 ml
lievito di birra fresco 30 g
uvetta sultanina 300 g
noci 100 g
zucchero 1 cucchiaio
Sbriciolare il lievito di birra e farlo sciogliere in metà dell’acqua. Aggiungere un poco di farina e il sale; amalgamare bene, unire l’acqua e la farina rimaste, versare l’impasto sulla...
5 massimo
Viole, primule, fiori di campo.
Tutto nasce qualche sera fa, quando, curiosando online, decido che voglio provare a preparare gli zuccherini alla violetta.
Fin da quando ero piccina, il profumo di viola ha sempre accompagnato l’arrivo della primavera. Accanto a casa della mia nonna c’è sempre stato un grande prato che ai primi caldi si ricopriva di viole mammole scure, piccole e profumatissime. Mia mamma ed io le...
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3 massimo
Dal vicino est
PANE PITTA
farina 500g
acqua tiepida 200ml
latte in polvere 1 cucchiaio
burro fuso 1 cucchiaio
zucchero 1 cucchiaio
lievito di birra in polvere 1 cucchiaino
sale 1 cucchiaino scarso
Sciogliere il lievito nell’acqua e lasciarlo rinvenire per qualche minuto. Versare la farina a fontana, aggiungere il sale, lo zucchero, il latte in polvere e il burro, cominciare ad impastare, versando a...
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“La vita non è in ordine alfabetico come credete voi. Appare… un po’ qua e un po’...”
– Antonio Tabucchi - Tristano muore (via malinconialeggera)
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“Che Alice sia una donna lo capiamo proprio da quello che fa, e soprattutto da...”
– Lella Costa - Amleto, Alice e la Traviata (via rolling-words)
4 massimo
Dimenticanze
Ero certissima di aver già pubblicato la ricetta delle crepes, ma non la trovo. Direttamente da Giallo Zafferano.
CREPES SALATE
uova 3
burro 40 g
farina 250 g
latte mezzo litro
sale 1 pizzico
CREPES DOLCI
uova 3
burro 40 g
farina 250 g
latte mezzo litro
sale 1 pizzico
zucchero 60 g
vanillina 1 bustina
cannella (facoltativa) 1 pizzico
rum (facoltativo) 1...
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“Capita che sfiori la vita di qualcuno, ti innamori e decidi che la cosa più...”
– Gabriel Garcìa Marquez - L’amore ai tempi del colera (via rolling-words)
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4 massimo
Digestivi? Mah...
I Digestive per me sono una droga. Se ne mangio uno non riesco a controllarmi.
Non ho ancora mai provato a farli, ma questa ricetta promette bene.
Certo, finora non comprarli era stata un’ottima soluzione per combattere questa dipendenza, ma vogliamo mica non provare a cucinarli?
DIGESTIVE (dosi per circa 20 biscotti)
farina integrale 150 g
bicarbonato mezzo cucchiaino
burro...
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4 massimo
Tornare alle basi - n. 3
ZABAIONE
tuorli 8
zucchero 150 g
marsala 8 cucchiai
moscato 8 cucchiai
Versare in una casseruola ti tuorli d’uovo e lozucchero. Montarli a lungo con la frusta a mano o elettrica, fino ad ottenere una crema gonfia e chiara. Trasferire il recipiente a bagnomaria su fuoco dolce, continuando a montare i composti e versando gradualmente i liquori. In alternativa, si possono usare...
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“Il profumo ha una forza di persuasione più convincente delle parole,...”
– P. Suskind
6 massimo
Per una colazione differente
‘AWWAMAAT (Frittelle libanesi)
yogurt naturale 250 ml
bicarbonato mezzo cucchiaino
farina 8 tazze
olio d’oliva 1 tazza e mezza
Per lo sciroppo: zucchero, acqua, succo di limone, qualche goccia di acqua di fiori d’arancio.
Mescolare la farina con il bicarbonato e lo yogurt, fino ad amalgamare bene. Riscaldare l’olio e versarvi il composto a cucchiaiate, friggendo poche...
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6 massimo
Sapori mediorientali
Ogni tanto mi faccio prendere dalle frenesie della cucina etnica e, come dice Cocò, se io dovessi scegliere in quale Paese del mondo andare a vivere sulla base della sua cucina… beh, sarebbe senz’altro un Paese mediorientale.
Così, riesumo qui una ricetta che avevo trovato in rete tempo fa (non ricordo più dove, purtroppo…che sia, come sempre, il Cavoletto?), ma che non ho...
6 massimo
Hard nights (or hard days' nights)
Ogni tanto c’è bisogno di qualcosa che dia la carica.
Et voila.
TORTA AL CIOCCOLATO PICCANTE
burro 125 g
farina 220 g
pangrattato 2 cucchiai
zucchero 150 g
cioccolato fondente 400 g
liquore all’arancia 1 dl
arance non trattate 3
cacao amaro in polvere 15 g
lievito vanigliato 1 bustina
latte 1 dl
peperoncino in polvere 1 cucchiaino
panna fresca 2...
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4 massimo
Un'idea chic dal Cavoletto
Presa paro paro dal blog del Cavoletto di Bruxelles. Non ho nessun merito per tutto questo.
TAGLIATELLE CON CARCIOFI E VANIGLIA
tagliatelle all’uovo 150 g
carciofi 2
vaniglia mezzo bacello
olio d’oliva
sale
pepe nero
pecorino romano
Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili (2-3 mm); disporli in una padella antiaderente, condire con un filo d’olio e due...
